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這家「銀座」杏子豬排在店名還是「九州」杏子豬排的時候,早就耳聞他們家的豬排以厚切、軟嫩、喀滋著稱,但他們家不接受電話預約,生意好的時候只能到現場排隊候位,黑皮猴只要一聽到 “排隊” 兩個字,絕對是馬上 say no,所以一直無緣嚐到那美妙的滋味。一直到上禮拜與許久不見的好友 Aline 相約聚餐,我馬上吶喊著:給我杏子豬排,其餘免談。順帶一提,「九州」杏子豬排之所以更名為「銀座」杏子豬排,是因為經營權的移轉,2013年六角國際公司與日本杏子豬排母集團-日本ATOM株式會社簽下台灣經營權,將品牌正式更名為「銀座杏子日式豬排」。
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入口處掛著白色的布簾,日式風味十足。因為好友Aline比較晚下班,所以我先到現場登記候位,特別提醒一下要來此用餐的冰友們,這裡要人數到齊才可以入座ㄛ!
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既然還不能入座,先看一下門口的食物模型,望梅止渴一下。
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後來朋友到了,也剛好有兩人座位空出來可以入座。掀開布簾,店內用餐座位區分為左右兩邊。
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入口的正對面就是廚房,廚房外圍還設置了吧檯座位,透過玻璃可以看到廚房的一舉一動。
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我們坐的是左邊的座位區,店內空間不算太大,除了相片裡頭兩排座位之外,靠外側還有一排。
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「銀座杏子日式豬排」使用的是嚴選黑豚與品牌豚肉,肉質軟嫩甘甜,油花分布均勻,每塊豬肉經由專業管控「熟成」,以確保豬排口感滑嫩。
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並且選用整條冷藏的里肌肉與腰內肉,現場切割與烹炸,嚴選日本最高品質麵包粉,並採用低溫烹炸,讓包裹麵包粉的豚肉,鎖住肉汁,吃起來有清爽酥脆的口感。
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「銀座杏子日式豬排」最近在推這套【櫻之饗宴-海陸雙拼套餐】,裡面的「黑豚里肌套餐」和「草蝦腰內豬排套餐」都是招牌必點,還多了一份日式炸雞塊和兩杯飲料,所以我們就決定直接點這套【櫻之饗宴-海陸雙拼套餐】了。個別套餐包含 :主餐 /高麗菜絲 / 米飯 / 味增湯 / 日式醬菜,其中米飯、味噌湯及高麗菜絲可以免費續加。
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首先上桌的是烤茶和小菜,小菜是切絲的蘿蔔干,口感爽脆、鹹鹹的,配飯或配豬排吃都不錯。
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無限量供應的高麗菜絲挺新鮮的,上面還加了少許的生菜,搭配的醬汁有兩種,左邊白色瓶子的是有著清新紫蘇氣味的青紫蘇沙拉醬,以及右邊透明瓶子的是有著飽含柚香的酸甜柚子醬。其中青紫蘇沙拉醬是「銀座杏子日式豬排」獨家特製的沙拉醬,有股特殊清新的紫蘇香氣,相當特別,大家一定要試試ㄛ。
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主餐上桌前,會先上一皿金芝麻讓你自行磨碎,金芝麻是「銀座杏子日式豬排」的一大特色,它有別於一般的白芝麻,香氣可是更加的濃郁ㄛ!使用店家給的樹枝磨棒慢慢地將金芝麻磨碎,這時候傳來濃濃的芝麻香氣。豬排醬方面,「銀座杏子日式豬排」為了帶給台灣消費者日本原汁原味的日式豬排美味,特地從日本進口豬排醬,共有 甘味(紅條紋杯) 與 鹹味(藍條紋杯) 兩種豬排醬可以選擇。
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金芝麻磨碎之後,真的是濃濃芝麻香氣逼人,這時候再依照口味加入鹹味或甘味豬排醬,配角沾醬準備就緒了,現在就等主角炸豬排登場囉!
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黑豚里肌套餐上桌囉!盤子上還附上檸檬和一坨黃芥末,大家要特別注意那坨黃芥末,真的非常的嗆ㄛ!我和好友Aline才沾一點點,就嗆到不行。米飯方面有越光米烹煮的白米飯 (菜單上標明是使用宜蘭縣生產的夢田越光米),以及健康養生的紫米飯可以選擇,而且都可以免費續加,所以兩種米飯都可以嚐得到,黏性與彈性都是上選,不論冷熱,都香Q好吃ㄛ!相片右邊的是紫米飯。
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外表披上黃金戰甲的黑豚里肌炸豬排,熟成的溫體豬肉果然不同凡響,肉質軟嫩到不行,而且富含肉汁,加上喀滋的酥脆外皮,那酥香軟嫩的滋味,真的讓人欲罷不能!再搭配上剛剛現磨的金芝麻豬排醬,更將炸豬排的美味提升到極致。
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草蝦腰內豬排套餐,除了兩塊腰內豬排外,還有兩尾酥炸大草蝦。相片右上方是越光米烹煮的白米飯。
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兩尾大草蝦的外表一樣裹上日本最高品質麵包粉,喀滋的酥脆外皮,再加上新鮮的大草蝦,鮮甜彈跳和酥脆的多重滋味,在舌間裡跳舞。
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兩尾大草蝦的下方有兩塊圓型的腰內豬排。
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店家貼心的將腰內豬排對切。
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腰內豬排的橫切面一樣是厚切的,肉質一樣甘甜、滑嫩到不行,讓忙著拍照的我也忍不住先咬上一口。
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草蝦腰內豬排套餐還附上檸檬、生菜和沙拉醬。
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日式醬菜/味噌湯。日式醬菜是醃漬的白蘿蔔和小黃瓜,酸酸甜甜的,口感爽脆開胃。而味噌湯有蔬菜味噌湯和海帶味噌湯兩種可供選擇;味噌是選用日本的裸麥、大麥以及大豆下去傳統精製,所以口味甘醇。
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【櫻之饗宴-海陸雙拼套餐】裡面還多了一份日式炸雞塊,眼尖的朋友不知道有沒有發現那日式炸雞塊已經事先去皮,上桌時我還在心裡OS說:這雞塊去皮會好吃嗎???沒想到一口咬下,雞塊裡頭還鎖著肉汁,相當鮮嫩多汁,讓人驚艷不已。
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飲料方面,可以任選50元的飲料一杯,朋友選的是熱咖啡 (忘了拍了),我選的是抹茶可爾必思,抹茶蠻香濃的,還不錯喝。
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現在到「銀座杏子日式豬排」用餐就送刮刮卡一張,我們刮中普獎:50元的飲料任選一杯,慘念!
「銀座杏子日式豬排」果然名不虛傳,厚切、軟嫩、喀滋又好吃,有機會大家也來嚐嚐這美味的炸豬排吧!順便試試手氣,看看能不能刮出最大獎:草蝦腰內豬排套餐一份呦!
店家資訊:
銀座杏子日式豬排-京站店
地址:台北市大同區承德路一段1號4樓
電話:02-2558-6878(未開放預約)
營業時間:(日)~(四) 11:00~21:30, (五)~(六) 11:00~22:00
FB:https://zh-tw.facebook.com/Ginzaanzu
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