「ㄤ咕麵」這個有趣的店名源自於老老闆林爺爺對小朋友「ㄤ咕、ㄤ咕」的逗童聲，當年林爺爺在關西舊農會的騎樓下擺攤賣麵，因為很喜歡小朋友，常常會「ㄤ咕、ㄤ咕」的逗小朋友，大家都稱林爺爺為「ㄤ咕阿公」，因為當時是路邊攤沒有店名，久而久之，大家就稱「ㄤ咕阿公」賣的麵為「ㄤ咕麵」了...
第三代老闆退伍接手之後，為了讓客人有舒適的用餐環境，搬遷到上圖現址的「隔壁」落腳下來，這幾年透過各大媒體的報導，生意蒸蒸日上，去年更搬進了這棟四層樓的店面，可以說是賺很「大」！！！
PS.隨著生意越來越好，來此用餐可是要有抽號碼牌等候叫號的心理準備ㄛ！
走進店內，門口的接待人員會安排座位並且遞上菜單，菜單上會註明桌號。
不過看看菜單，餐點似乎有些變動，人氣的三角粄(水晶餃)不見了，取而代之的是芋角(芋頭丸)，小菜的種類似乎也變多了。
填好菜單之後要自己拿到前面的結帳櫃檯，先選小菜 (小菜自取) ，然後結帳。
小菜櫃(小菜自取)。
結帳。
結完帳會給你這張餐單，要放在桌面上，服務人員會確認並且送餐。
此外，餐具和調味料也是自取的。
這碟「特製香辣椒」是乾麵的最佳拍擋，喜歡吃辣的朋友千萬別錯過了！但因為製作成本較高，須向服務人員另外索取。
內部陳設維持懷舊的感覺，木製的桌椅，仍然保有攤位的意象，牆上也沒有太複雜的裝飾，而那一張長者的合照，正在敍述著一段創業的堅持。
◎「ㄤ咕麵」(小) 50元。
復古的大碗公裡，麵條隆起像一座小山，香蔥油醬料在當中扮演了靈魂要角，麵條方面和之前介紹過的東安橋頭牛肉麵 和 清香飲食店 一樣，都是使用關西在地「振興製麵鋪」的「客家扁麵」，經過獨特的煮法，搭配銀芽菜及韭菜，從竹簍倒扣到碗中，沒有多餘的水份，麵條Q韌有彈性，喜歡吃辣的朋友還可以加入店家自製的「特製香辣椒」，香辣美味的程度，讓人欲罷不能。
◎「芋角餛飩湯」60元。
「芋角餛飩湯」裡的芋角也就是芋頭丸子，這是新產品，取代了原本人氣的三角粄(水晶餃)。
芋角(芋頭丸子)裡頭吃得到一塊一塊的芋頭角和油蔥，真材實料，味道蠻不錯的。
湯裡的餛飩包成長條狀再對折，內餡稍嫌少了點，外皮也比宜蘭的厚一些，湯頭是撒上芹菜末的大骨高湯，喝起來清香可口。 ( 不知道是不是吃慣了宜蘭美食，變得有些挑剔，我心目中第一名的餛飩還是宜蘭的大麵章ㄛ )。
◎「芋角湯麵」75元。
「芋角湯麵」裡頭有兩顆芋角(芋頭丸子)，麵條也是使用「振興製麵鋪」的「客家扁麵」，湯頭和芋角餛飩湯一樣都是撒上芹菜末的大骨高湯，不過湯麵裡頭多加了客家油蔥，比起乾麵，湯麵的味道要來得清淡些。
◎「招牌油雞」145元。
這「招牌油雞」雖然叫油雞，但吃起來並不油膩，肉質軟嫩多汁，搭配薑絲一起吃，相當清爽。
◎「豬耳朵豬頭皮」50元。
豬耳朵和豬頭皮都滷得很入味，不錯吃。
印著「ㄤ咕麵」字樣的復古大碗公，搬到新店面後全部換新，復古的質感跟木製的桌椅和懷舊的陳設相互呼應著。
用餐後的感想是：「ㄤ咕麵」搬到新店面之後，融入現代化的經營方式，對食材的要求還是講究，但是少了「人情味」和「感動力」，原因在於原本老闆「堅持」一定要親自幫每個客人煮上一碗熱騰騰的麵，但現在隨著生意越來越好，這煮麵的工作似乎已交棒給手下員工，讓這碗麵失去了「溫度」和「感動力」。再則，店內的價格已不再平價，大賺觀光客的錢是好事，但希望老闆能「莫忘初衷」，讓這碗有「溫度」的「ㄤ咕麵」繼續飄香下去...
店家資訊：
ㄤ咕麵 
地址：新竹縣關西鎮光復路35號
電話：03-587-5541
營業時間：10:30 ~ 19:45 ( 每週二公休 )
振興製麵舖 
地址：新竹縣關西鎮中豐路一段379號
電話：03-587-6959、0920-016-366
營業時間：9:00 ~ 19:00
FB：振興關西扁麵
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