「竹山意麵」是新竹地區有著三十多年歷史的老麵店，老闆來自南投竹山，因此店名取名為「竹山」。三十多年來，老闆煮著一碗又一碗看似平凡無奇的乾麵，卻讓人魂牽夢縈、回味再三，究竟這碗「竹山意麵」擁有什麼樣驚人的魅力，就讓我們繼續看下去...
「竹山意麵」位置相當隱蔽，就隱身在新竹城隍廟附近北門街長和宮旁的小巷子內，店面外觀一點兒也不起眼，要不是外面停滿了摩托車吸引我們注意，走過、路過真的很容易錯過。
從店內爆滿的人潮看來，就可以知道「竹山意麵」人氣有多旺了吧！
外帶的人潮也一樣旺、旺、旺ㄛ！
簡單的菜單就懸掛在天花板上，除了乾意麵之外，還有肉粽、餛飩湯、貢丸湯、魚丸湯和骨肉湯。
廚房的一角擺著一盤等著下鍋的乾麵糰。
這裡的意麵是老闆跟製麵廠特別訂製的，要比一般的意麵來得細一些。
餐點上桌之前，先來介紹一下桌上的醬料。
店家提供兩種醬料：左邊那杯是店家自製的特製辣油；右邊那杯是甜辣醬。
兩種醬料都是意麵的最佳搭檔，不吃辣的人可以加甜辣醬，嗜辣的人可以將兩種醬料加在一起拌麵，甜甜辣辣的，吃起來別有一番風味。
◎「乾意麵」(小) 35元。
鏘~ 鏘~ 乾意麵上桌了！看起來真的很平凡無奇吧！
乾意麵一端上桌切記要趁熱均勻攪拌開來，不然可是會糾結在一起ㄛ！
麵條一攪拌開來，香味撲鼻而來，簡單的豬油和醬油就香氣十足，特製的細麵條Q彈順口，簡簡單單的一碗麵，像是施了魔法，讓人像著了魔一樣，一口接著一口停不下來。
乾意麵我們習慣先吃原味，待吃到一半再依照個人口味加入甜辣醬和辣油，這樣就可以一次吃到不同的滋味囉！
◎「餛飩湯」45元。
餛飩湯很大一碗，餛飩蠻多顆的，兩個人吃都份量十足。
餛飩個頭介於小餛飩和溫州大餛飩之間，個頭不算小喲！
餛飩內餡飽滿，湯頭是大骨湯頭，喝起來清甜爽口，也是店內的人氣王。
◎「魚丸湯」35元。
魚丸還蠻大一顆的。
魚丸裡面沒有包肉，但有拌入一些油蔥，吃起來鮮甜Q彈，也不錯吃。
店裡吃不過癮的話，店家還有提供生鮮外賣，生麵糰也有搭配配料一起販售，讓你在家也可以輕鬆煮出美味的麵條，不用再魂牽夢縈了喲！
店家資訊：
竹山意麵 
地址：新竹市北區愛文街13號
電話：03-526-4505
營業時間：07:00-21:00 (每月第一、三週的週二公休)
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