繼上一篇 侏儸紀專業牛排 之後，今天要介紹的這家「火山爆發雞」在FB上也是爭議頗大的一家店，雞肉乾柴再加上服務態度不佳，在FB被評為不會再去的一家店，不過我們去的那天因為是暑假期間，生意可是強強滾ㄋ...
從礁溪交流道下來之後往礁溪市區方向走，沒多久就會經過一片“雞”海，睜大眼睛仔細看，「火山爆發雞」就在右手邊，招牌很大、很顯眼，不怕找不到啦！
「火山爆發雞」後方有專屬停車場，大約可容納十多台車子，門口有店員會幫忙引導，也有指標指示，停車完全不用擔心。
石牆圍起來的地方就是製做「火山爆發雞」的秘密基地，石牆蠻高的所以看不到裡面的製做過程。
很多明星藝人都有來過呦。
心裡不免感到好奇，既然有那麼多明星藝人加持、推薦，那FB上哪來的那麼多負評呀？？？( 直覺案情並不單純，哈！就讓我們繼續看下去... )
餐廳空間很大，除了上圖的室內空間之外，一旁還有半露天座位區，因為正值暑假期間，整家店呈現大爆滿的狀態。
桌子大多是大圓桌，很適合家庭、朋友聚餐。
我們那天很幸運被安排坐方桌，不用跟別人併桌又在冷氣旁邊，涼爽舒適的勒！
這裡除了雞之外，也有一些熱炒類的菜色，菜單上沒有標價錢的通通都100元，也有提供經濟合菜，人多的話點合菜比較划算喔！
我們只有兩個人，所以只點了一隻雞和一盤炒龍鬚菜。
◎「白飯、豬油、醬料和餐具自助區」。
通通都是自取的。
豬油。
這裡的白飯和豬油拌飯都是可以免費吃到飽的喔！
別家可是沒有這樣的好康，一碗白飯都要十塊錢，這點真的相當不錯。
熱呼呼的白飯淋上些許豬油和醬油，一碗香噴噴的古早味豬油拌飯就完成了。
那天，雞還沒上桌前，我和猴子先生就一人先嗑了一碗下去，真的超香、超涮嘴的啦！
◎「炒龍鬚菜」100元。
首先上桌的是「炒龍鬚菜」，真的好大一盤，100元蠻划算的，加點肉絲下去清炒，吃起來很清爽，肉吃太多吃點青菜剛好可以中和一下。
◎「火山爆發雞」650元。
鏘鏘~「火山爆發雞」終於上桌囉！
暑假期間人潮比較多，有等一下下，但並沒有等很久，上雞速度還算蠻快的。
一旁附上布手套和塑膠手套，還有胡椒鹽。(之前看其他格友介紹，還有附豆乳醬和檸檬片，現在好像沒有了？)
不過，這讓我想起之前吃過的 番割田甕缸雞，還有附上炒過的洋蔥和大蒜，另外還有一碗雞汁，感覺更加的澎湃ㄋ！
胡椒鹽蠻香的，感覺有特別調配過，沾雞肉吃有加分的效果。
「火山爆發雞」來個前面和側面的特寫，個頭還蠻大隻的喔！
我們吃不完，還打包了一半回家。
不過，建議還是現場吃完 ，口感比較好喔！
剝開雞的肚子，裡面塞了香草，店家視為商業機密，但我猜應該跟 番割田甕缸雞 一樣，塞的是一種叫七葉蘭又名香蘭葉的香草，味道並不會很明顯。
「火山爆發雞」的外皮真的讓我們驚艷不已。
看FB介紹，「火山爆發雞」是採用冷浸泡方式製做的脆皮烤雞，外皮又薄又脆，吃起來酥、脆、香，搭配豬油拌飯一起吃，真的讓人欲罷不能。
裡面的雞肉很嫩不會乾柴，又帶點七葉蘭香草的香味，簡單沾點胡椒鹽就很好吃。
豬油拌飯加上雞肉和脆皮，自製的火山雞雞肉飯就完成囉！
粉油粉香，包準你會扒上好幾碗飯。
順帶一提，這裡菜沒吃完必須自行打包，服務人員不提供打包服務。
打包袋就放在「醬料餐具區」ㄛ！
很幸運的，FB上提到的負評我們這次用餐並沒有遇到，雞肉烤得很好，皮脆肉多汁，還有免費吃到飽的豬油拌飯，整體而言，真的蠻不錯的。
建議還是多揪一些人一起來用餐，可以多點幾道菜，點菜比較方便也比較划算喔！
PS. 由於FB上負評頗多，前往用餐前請參考火山爆發雞FB 評價。（店家已將評論刪除）
店家資訊：
火山爆發雞 
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段39號
電話：03-988-8119 / 0920-230-055
營業時間：週一至週四 09:00 - 22:00 / 週五至週日 09:00 - 23:00
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